קוקילידה

אין קל כמו להכין קוקילידות בבית, באמת באמת.
עוגיות בראוניז עם אגוזי מלך, באמצע גלידת וניל רכה מ-2 מרכיבים בלבד!
הקוקילידה ללא גלוטן, הגלידה ללא גלוטן. 
להגלידה שנשארה תוסיפו מה שבא לכם: קרמל, לוטוס, נוטלה, פתיבר, בייגלה וכו'
אה, טיפ ממני?
תחביאו במקפיא 🙂

קוקילידה

מצרכים: (15-20 קוקילידות)
לעוגיות:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
2 ביצים
1/4 כוס סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר לבן
70 גרם שקדים טחונים/קמח שקדים
1 כף קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לגלידה:
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 פחית חלב מרוכז

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. מכינים את הגלידה לילה מראש:
– מקציפים את השמנת המתוקה עד לקציפה רכה.
– מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים עד לקבלת קציפה רכה – לא נוקשה.
– מעבירים למגש עמוק למקפיא ללילה.
3. מכינים את העוגיות:
– בקערה מניחים שוקולד וחמאה וממיסים במיקרו בפולסים.
– מוסיפים ביצים ומערבבים עם מטרפה עד לאיחוד.
– מוסיפים סוכר לבן וסוכר דמררה ומערבבים.
– מוסיפים את השקדים הטחונים, קקאו מנופה ואבקת אפייה ומערבבים.
– על גבי תבנית עם נייר אפייה יוצרים תלוליות בעזרת 2 כפיות. 
    לשמור על מרווחים כי העוגיות מתפשטות מאוד.
– מפזרים מעל מעט מלח אטלנטי/מלח גס, בזהירות לא לפזר יותר מדי.
– אופים במשך 8-10 דקות לא יותר.
– מקררים היטב במשך חצי שעה לפחות בטמפרטורת החדר.
4. מוציאים את הגלידה מעט מהפריזר שתתרכך, מתחילים להרכיב:
– בעזרת כף גלידה ופלטה מורחים את הגלידה על גבי העוגייה וסוגרים עם עוד עוגייה.
– כל קוקילידה שמכינים מעבירים ישירות לתבנית למקפיא להתייצבות.

הערות:
* אני ממליצה בין לבין להכניס את הגלידה מעט למקפיא אם היא הופכת לרכה מדי.
* אפשר להקפיא את הגלידה במגש שטוח ולקרוץ עם רינג את הגלידה ולהניח על העוגייה במקום להשתמש בכף גלידה.

אחסון וחיי מדף:
בקופסא אטומה/צנצנת בטמפ' חדר במשך שבוע  וחצי.