יש מרשימה כמו העוגה הזאת בערב חג??
כל העוגה ללא גלוטן, המילוי קרם לימון וציפוי מרנג וזה פשוט גן עדן בביס!
ההכנה יחסית פשוטה ונכון אומנם יש פה הרכבה אבל מתקבלת עוגת ראווה כמו בפריז של כוכבים. 
הוספתי בהערות גם טיפים להכנה.

עוגת קרפים לימון מרנג

מצרכים: (רינג קוטר 22)
לקרפים:
6 ביצים
1 ליטר חלב
4 כפות סוכר לבן
2 כוסות קורנפלור
חמאה מומסת לטיגון

לקרם לימון:
2 ביצים
150 מ"ל מיץ לימון טרי
100 גרם סוכר לבן 
130 גרם חמאה
גרידת לימון (לא חובה)
+ 250 מ"ל שמנת להקצפה 38%

למרנג:
2 חלבונים מידה M
100 גרם סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את בלילת הקרפים – מערבבים הכל היטב בקערה עם מטרפה, אפשר גם בבלנדר או בנינג'ה.
2. מחממים מחבת ומורחים מעט חמאה, מוזגים 1/4 כוס מבלילת הקרפ ומסובבים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל שטח המחבת.
3. ברגע שהקצוות משחימות הופכים את הקרפ ומטגנים עוד כדקה.
4. חוזרים על התהליך עד שסיימנו עם כל הבלילה ומניחים את הקרפים בערמה בצד.
5. בקלחת שמים את כל המרכיבים לקרם לימון, על אש נמוכה מערבבים את הקרם כל הזמן עם מטרפה עד להסמכה, מסירים מהאש, מסננים לתוך קערה ומניחים ניילון נצמד על פני הקרם ישירות, מעבירים לקירור של מינימום שעתיים.
6. מקציפים שמנת להקצפה עד לקבלת קרם יציב, מוסיפים את קרם הלימון ובעזרת לקקן מקפלים בעדינות עד לקבלת קרם אחיד.
7. קורצים בעזרת רינג של תבנית את הקרפים לעיגול בקוטר 22, אפשר להיעזר בסכין אם זה לא נחתך היטב.
8. מתחילים להרכיב את העוגה:
– על צלחת הגשה מניחים קרפ, מורחים 2 כפות מהקרם לשכבה אחידה ומכסים בקרפ נוסף.
– חוזרים על התהליך עד לסיום כל הקרפים, מסיימים בקרפ בלי שכבת קרם מעל.
– מעבירים לקירור ומכינים את המרנג בינתיים.
9. מבשלים את החלבונים והסוכר על בן מארי (מרתיחים מים בקלחת, 1/3 גובה ומניחים את הקערה על הקלחת) עד שהסוכר נמס לחלוטין.
10. מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה במשך 6 דקות עד לקבלת מרנג יציב ורך.
11. מצפים את הקרפ העליון במרנג בנדיבות.
12. לפני הגשה שורפים בעזרת ברנר את המרנג.

הערות:
– אפשר ורצוי להכין את הקרפים יום לפני ההרכבה, ככה יהיה יותר קל להרכיב ופחות עמוס בהכנה.
– הקרם נשמר עד 3 ימים במקרר לכן אפשר להכין אותו כמה ימים לפני הרכבת העוגה.
– לפני הגשה בעזרת ברנר לשרוף את המרנג, לא מומלץ לעשות זאת מראש.
– מי שמעדיף כמות קרם גדולה בין השכבות יכול לעשות פחות קומות עם פחות קרפים.
– בזהירות בבן מארי, לשים לב שהמים חמים אבל לא מבעבעים אחרת החלבון יתבשל.

אחסון וחיי מדף:
העוגה עטופה במקרר בקופסא אטומה מחזיקה עד 4 ימים.