מאפה פילו וניל

אחת העוגות היותר כיפיות וטעימות להכנה!
רציתי קינוח קל וטעים, בלי לשבור את הראש יותר מדי וזה פשוט יצא בול. 
מאפה יווני פשוט ומתוק, מבחוץ הפילו פריך ומבפנים הוא רך וספוג בקרם וניל משגע.
חובה להגיש עם גלידה בצד!!

מאפה פילו וניל

מצרכים: (תבנית קוטר 24)
1 חבילת בצק פילו מופשר 
70 גרם חמאה מומסת

לבלילה:
500 מ"ל חלב
1/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית מחית/תמצית וניל

לרוטב וניל:
3 כפות שמנת מתוקה 38%
טיפת מחית/תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את כל המרכיבים של הבלילה במד ליטר, טורפים היטב עד שהכל אחיד.
3. משמנים תבנית עם חמאה, גם את הדפנות (אפשר גם מחבת שיכולה להיכנס לתנור) 
4. פותחים את בצק הפילו בעדינות (בין לבין מכסים את הבצק כדי שלא יתייבש).
5. לוקחים דף פילו ומרפדים את התבנית, מצמידים את הפילו היטב לתחתית ולדפנות ומשמנים אותו עם חמאה מומסת, חוזרים על התהליך עוד פעמיים.
6. לוקחים דף פילו נוסף ומקפלים אותו כמו אקורדיון, מלפפים אותו סיבוב עצמו ליצירת שושנה – אותה מניחים במרכז התבנית.
7. לוקחים שוב דף פילו, מקפלים אותו כמו אקורדיון ומלפפים אותו סביב השושנה – ככה חוזרים על התהליך עד שהמחבת מלאה (ראו סרטון).
7. מורחים היטב על הפילו חמאה מומסת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
8. מוציאים ומוזגים את הבלילה של קרם הווניל, מוזגים היטב על גבי כל המאפה.
9. מחזירים לתנור לעוד 30 דקות, עד שהמאפה כולו זהוב.
10. אפשר לפזר אבקת סוכר או סירופ סוכר שמכינים מ-1:1 סוכר ומים (1/4 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים להרתיח ולמזוג).
11. רוטב וניל – לערבב שמנת ווניל ולחמם מעט במיקרו.
12. מגישים חם עם גלידה בצד ומעל את הרוטב וניל.

הערות:
– אם הרוטב וניל מתקשה עד ההגשה לחמם 10 שניות במיקרו ולערבב.
– אפשר לחמם שוב לפני הגשה בתנור ב-100 מעלות, עדיף ללא אבקת הסוכר.

אחסון וחיי מדף:
המאפה נשמר עד 4 ימים במקרר עטוף בניילון נצמד.
לחמם מעט לפני הגשה.